01≈ 60% мирового рынка
Coffea arabica
Арабика
Мягкая, ароматная и многогранная. Во вкусе часто встречаются фрукты, ягоды, цветы, шоколад и орехи.
КислотностьЯркая
КрепостьМягкая
Маленький гид по большой чашке
Кофе, в котором
легко разобраться
От цветочной арабики до крепкой робусты — объясняем сорта, вкус и способы заваривания простыми словами.
70+стран выращивают кофе
2главных вида в вашей чашке
800+ароматических соединений
Хороший кофе начинается
не с крепости, а с любопытства.
01
Знакомство
Главные виды кофе
В мире известно более сотни видов кофейного дерева, но почти весь кофе вокруг нас — это арабика и робуста.
02≈ 40% мирового рынка
Coffea canephora
Робуста
Плотная, насыщенная и бодрящая. Вкус землистый и горьковатый, с нотами тёмного шоколада и специй.
КислотностьНизкая
КрепостьВысокая
А ещё? Либерика встречается редко и удивляет древесными и фруктовыми нотами. Эксцельса, которую сегодня относят к либерике, добавляет купажам терпкость и аромат спелых фруктов.
02Что именно вы
Вкус без снобизма
Что именно вы
чувствуете в чашке?
Дескрипторы — не добавки и ароматизаторы. Это естественные ассоциации, которые напоминают знакомые продукты.
Найти свой профиль01
Фрукты
ягоды · цитрус · косточковые
02
Сладость
карамель · мёд · шоколад
03
Орехи
миндаль · фундук · какао
04
Цветы
жасмин · чай · бергамот
03
Практика
Один кофе —
три характера
Способ заваривания меняет то, какие стороны зерна окажутся в центре внимания.
01 /
Фильтр
Чистый, лёгкий и ароматный. Хорошо раскрывает ягодные и цветочные ноты.
ПОМОЛ · СРЕДНИЙ02 /
Эспрессо
Концентрированный и плотный. Баланс сладости, кислотности и горечи.
ПОМОЛ · МЕЛКИЙ03 /
Френч-пресс
Округлый и насыщенный. Сохраняет масла и подчёркивает шоколадные ноты.
ПОМОЛ · КРУПНЫЙНе знаете, с чего начать?
Ваш кофе уже где-то рядом.
Любите ягоды и чайную лёгкость — пробуйте светлую арабику из Эфиопии. Хотите шоколад и орехи — начните с Бразилии. Нужна плотность — выбирайте смесь с робустой.
Вернуться к сортам ↑